| 其实在西班牙生产的所有火腿中，1, 伊比利亚黑猪制成的最为珍贵了，颜色不黑，这些斑点猪还肉少并生长缓慢，所有农民几乎都不愿意去饲养。在当时这类种族的猪颈剩下10头。但这对于多纳托来说却是一个优势，因为他并不渴望通过养猪来赚更多的钱，所以可以全新的有机饲养并拯救这个即将灭绝的物种。
于是他买下了这世界上最后的石头，斑点族，普遍的事实是，黑猪更容易被消费者接受，更容易繁殖和饲养，当有机饲养时，黑猪只需要一年半的时间就可以达到理想到屠宰体重170公斤，但斑点猪则需要至少三年的时间。整个过程对于多纳托来说完全是一种享受，而且他拥有的80公顷农场位于当地自然公园内，该公园是联合国教科文组织生物圈保护区的一部分。
因此他每天在公园里面遛猪，陪伴着猪们，无忧无虑的一天天长大，多纳多每年只卖80~100条，百分百的有机火腿，尽管可以卖到世界上最高的价格，但是他也从来没考虑过要增加产量，因为那样做可能会破坏微妙的生态平衡，并影响环境和产品的质量。所以它的火腿的大部分价值还是在于这种稀缺性，多纳托也骄傲的说，这些火腿是给那些喜欢美味并且负担得起的美食家们提供的。
伊比利亚火腿在西班牙受到严格的版权保护，市场上几乎没有假货的存在，多纳托已经在这个西班牙南方小镇度过了26年，他工作是为了享受生活，而并非为了赚更多的钱，他可以坚持有机饲养，并且用10年的时间来制作一条世界上最贵的火腿。他大部分的时间与猪为伴，并拯救了濒临灭绝的伊比利亚斑点猪种群，现年70岁的多纳托更喜欢的是这片融入大自然的安静纯净的生活，毕竟这才是吸引他来到这里的首要原因。
|
