| 售价大约3万人民币，被公认为世界上最美味最特别最贵的火腿，而其制作人爱德华多·多纳托做火腿，却是一个半路出家。1989年以前，他在塔拉戈纳市拥有一家建筑公司，生意兴隆，生活富足，但随着两个好友因癌症和心脏病相继病逝，他开始反思生活和生意上的压力，可能会让他很快的成为下一个离世的人。
更糟糕的是他美丽的城市也被新建的石化工厂，和两座核电站给“毁容”了。于是多纳托卖掉了公司和房产，决定离开城市去寻找理想的生活天堂。他开着车在地中海沿岸走了4万公里，持续了一年半的时间，最后他来到了西班牙塞拉德阿拉塞纳南部的科尔特加纳小镇。
这里拥有充足的植被，多样的生物，充分的雨水，天然的泉水和零污染的空气，在小镇上生活的最初5年，他充分的享受并观察着大自然多纳托，发现每年草地上的各种像素都会结出大量的相子，于是他决定必须要利用巷子来做一点什么。1996年他买了4头黑猪，开始了他的养猪生活，与其他的养殖户不同的是，他决定有机饲养不使用抗生素或者激素来促进生长，同时可以利用很多天然的饲料。
2005年当地政府开始以象征性的价格，向农民销售一类处于灭绝危险中的纯伊比利亚猪，这类猪在1958年的猪瘟和行业产业化后，种群数量急剧下降，虽然这是百分百的纯伊比利亚，猪蛋，有些猪蹄有些褪色或者是白色的，并不是传统上最正宗的黑猪。
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