在纽约有一家神奇的法餐厅，由于受到日本料理的影响，它的每道菜都有着独特而美观的造型，其中最有名的就是一款以蝴蝶为造型的甜点，虽然价格很不友善，但。19年第1次吃的时候，真的给我留下了惊为天人的印象！不就是个甜点吗？今天我来教你们制作。

      白色石头。因为他确实长得好看，所以网上到处都能看到别人发的视频，只看一眼记忆全都回来了。根据菜单的说法，这块白色的石头使用了一种来自日本名叫酢橘的食材。这种食材听都没听说过，买应该是买不到的，我们用和他样子相近的青柠檬代替。在熬好了的草莓酱中加入青源胶，分成两份，一份用破壁机打碎，和另一份一起保存，一份简单实用的草莓果酱完成。外观的白色空气巧克力，制作食材包含吉利丁片，淡奶油，白巧克力，牛奶，用白巧克力和一半的淡奶油加热搅拌后，剩下的淡奶油和吉利丁降温，最后过筛，放凉，打成略微浓稠的样子。找到一个圆形的模具，首先用空气巧克力填满模具底部的1/3，再填入草莓酱和橘子酱，最后用空气巧克力填满模具并抹平表面，隔夜冷冻即可。

      淋面配方。白巧克力，可可脂，钛白粉；将白巧克力和可可汁隔水加热至融化，加入太白粉用均质机搅匀放凉至40度后，用竹签叉起石头基底，蘸上淋面，静置于镂空支架上。最后是表面的大理石花纹，将黑色代可可脂放到31度的水上，搅拌均匀后泼在石头表面，一份简单快速的石头基地完成。

      蝴蝶。蝴蝶的身形部分是用威化纸制作的，提前在电脑上制作好蝴蝶模型，用专业的切割机打印剪裁，上色部分只有用专业的喷砂机，才能在纸片不破碎掉的同时，达到层次分明的效果，为了让它更高级可以在颜料里面加入可食用金粉，配合色素笔勾勒出细节，最后可以用冰淇淋做成底座，一份完美的蝴蝶甜品完成。

      甜品底部的玉石，花纹细腻，淡雅脱俗。位于上部的翅膀在光的照耀下，神秘而又优雅。一刀下去，甜蜜的流星爆浆而出，蝴蝶的酥脆，巧克力的美味，混合在一起，入口即碎果酱的香气，冰淇淋的甜蜜会让你一口就能感受到甜品的美好。