你有没有发现现在所有的商业综合体都几乎是一个模子里刻出来的，里面的店都差不多布局差不多，而所有的网红店似乎也是一个模子刻出来的，这是为什么呢？因为预制菜要降成本，所以他要铺规模，所以大家其实从来不是开店的逻辑，而是开场的逻辑，再来看菜品本身重油重辣为代表的重口味，几乎一统江湖不需要除湿的，纯标准化火锅大杀特杀，各种网红猪肘，网红酸菜鱼，网红蹄花，标品盖浇饭都是典型的预制菜为主，很多地方菜系都被工厂干得节节败退，就连广东人都越来越能吃辣了！

       我自己也是山东人，我看着卤菜逐渐退出平民舞台，看着大街上充满了各种重油重辣以及黄焖鸡，他们很多都是芋子菜，打开电商一收半成品有的是，哦对了，现在很多的卤菜馆子其实一吃也是玉，子菜了，济南很多连锁卤菜店，都是如此，为什么如此肯定呢？不是因为我为雷超群，而是一方面很多综合体是限制开明火的，而另一方面按照卤菜的复杂程度，他们的上菜速度已经超过了物理限制。

        预制菜或者说食品工业化整个趋势是蔓延整个世界的根本不是近十几年的事情，而是从这个世界进入到工业化开始。就一步一步的对食物进行预制了，甚至从原材料上人类已经适应了几十年的工业肉鸡了，从一开始的不习惯口诛笔伐，也到逐步适应，家养土鸡的成本是工业基的5倍不止，所以你最终会不会选择那个成本更低的选项呢？你不需要告诉我答案，因为钱包替你选择了餐馆替你选择了，市场替你选择了，工厂帮你选择了，我们其实也没有得选，可能唯一一个还可以悠哉悠哉在家里做饭的就是美食博主了，但人家那既不是享受也不是吃饭，而是上班而是干活，实拍是一件很麻烦的事情，弄不好得重拍很多次也未必真的快乐，就像许多厨师回家根本不愿意做菜一样……

       人类的发展史也是一部食物的工业化历史。方便面，午餐肉，罐头，脱水蔬菜可以放好几天的袋装食品，以及现在放冷藏冷冻里面的预制菜，我们只是到了食物快速工业化的一个中间阶段而已？你觉得不好吃？但他其实已经算是照顾到你的味蕾，考虑到你对食物的审美了。因为现在远远不是食物工业化的终极形态，终极形态可能是各种各样口味的压缩饼干，牙膏，果冻的样子，形状统一，工业感十足，但是营养均衡能够活下去。有没有想过微波炉的诞生可能并不是让你热剩饭，就是为了预制菜的普及，只不过当年他们叫冷冻食品方便食品呢！过去罐头午餐肉方便面其实是作为高端食品出现的，而到了今天恰恰好反了过来。现在我突然觉得还可以用，不贵的价格吃到现炒的菜，真的是很幸福，不知道我们的后代还能不能拥有这样的幸福呢？