喜欢吃西餐的人应该知道你如果点了一份牛排服务员都会问你需要几分熟，很多没有吃过牛排的人就会觉得奇怪入口的肉默认全熟不是最基本的常识吗？为什么还要问呢？其实牛排跟我们平常吃的全熟的鸡排、猪排是不一样的，它一般分了五种，分别是1、3、5、7、9，严格上来说甚至还有全生牛排的存在，这就很奇怪了，牛排为什么半生不熟也能吃呢？我们日常吃的鸡肉和猪肉却要完全做熟呢？

    之前在国外就有一个人因为吃了没煮熟的鸡肉直接轻度食物中毒住院，最后还诱发了一种罕见的严重全身免疫性疾病，当他再次清醒过来时发现脖子以下已经完全没了知觉。既然吃半生不熟的食物这么危险，那吃没煮熟的牛肉真的安全吗？首先猪和牛在习性上其实有很大的区别，牛本身是单一的素食动物，它们吃的都是草，我们在市面上购买到的牛肉几乎都是养殖场出来的，一般吃的都是谷物和草料，这些都是非常干净有营养的，再加上牛的养殖成本相对来说比较高，饲养环境会比较干净卫生，所以感染寄生虫的几率会比较低。

    但是猪就不一样了，它是很典型的杂食动物，给啥吃啥，吃的东西什么类型的都有，甚至饿了的时候还会用鼻子拱地找吃的，遇上蜈蚣、蛇之类的有毒动物它也完全不带怕的，直接吃下肚。而鸡也是一样的，特别是在农村放养的鸡它们一天几乎都在找吃的，连路边的塑料泡沫都不会放过，肉里可能也会含有寄生虫和细菌，也正是因为这样猪肉和鸡肉在健康上起点就输给了牛肉，食用的话必须完全煮熟才能食用，不然很有可能会被身上的寄生虫和病菌感染生病。

    其次就是西餐厅售卖的牛肉其实是经过低温处理的，也就是说在宰杀分割之后人们会将它放入零下26℃的低温环境下冷冻处理，这样一来不仅可以锁住牛肉里面的水分，还将里面的病菌和寄生虫处理一遍，所以比起其他肉类含有寄生虫的几率要低得多，不煮熟也比较安全。最后其实对于半生不熟的牛肉究竟能不能吃这个问题专家早就做了研究，研究发现牛肉肌肉在没有遭到破坏的时候只有表面有可能会被污染，所以我们只要正确处理牛肉的表面就可以了。