俗话说“过街老鼠人人喊打”，老鼠又叫“耗子，是人们最痛恨的鼠类，它们平时经常偷吃粮食、啃坏家具、繁殖速度又很很快，几个月就能生上一窝，捕杀起来很是费劲，因此一直被人们称为“四害”。现如今城市里的老鼠虽然少了很多，但每当人们看到老鼠还是会下意识的躲开甚至尖叫，因为人们都知道老鼠身上携带大量的病毒和寄生虫，如果处理不当很容易诱发鼠疫、霍乱等对人的健康造成威胁，因此中国人见到老鼠躲还来不及呢，更不要说吃了。

    然而在越南老鼠却是难得的美味，很多越南的当地人更是靠着卖老鼠发家致富，在越南老鼠几乎是家家户户最爱的美食，当地人甚至把老鼠视为吉祥物，这让号称“吃货国”的中国网友很不理解甚至还有点恶心，如此重口味的食物越南人怎么下的去嘴呢？当地人买老鼠都是最少10只起，买好了之后处理干净用盐、鱼露等调味品进行腌制，然后就把老鼠拿来烤着吃。他们还会摘很多秋葵和老鼠一起烤，这样秋葵吸收了烤老鼠的香气，吃起来格外美丽，

    其实越南人吃的老鼠和我们在城市里见到的老鼠多少还是有一点不一样的，最开始的时候越南当地人都是到野外直接捕捉老鼠的，当地人会使用一些叉子和弹弓直接捕捉野外的竹鼠和田鼠，后来由于吃的人越来越多他们开始大量饲养老鼠，就像中国饲养的家猪一样慢慢的就成了越南的传统美食。他们把老鼠做熟以后一般都会搭配大蒜和辣椒做成的蘸水沾着鼠肉吃，当地人直接表示：香迷糊了。那越南人为什么这么喜欢吃老鼠呢？

    首先在越南人的认知里老鼠肉是一种有营养且美味的肉类，甚至经过巧妙的烹煮还有一定的药用价值，他们觉得老鼠肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃可以补充蛋白质，美容养颜。其次越南人爱吃老鼠也是根据国情决定的，越南比较穷，家庭根本没有额外的钱去买其他肉类，比如说猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉，这种情况下想要补充蛋白质随时可以捕捉的老鼠必然会走上餐桌，渐渐地就成了美食。其实除了老鼠越南人喜欢吃猫肉也是一样的道理，因为买不起其他肉类。