对于生活在农村的朋友想必都吃过这2种食物，黄鳝和田螺。黄鳝不但营养美味，而且在不少人心理还有滋补的作用，所以经常会抓黄鳝煮粥喝煲汤，而田螺虽不像黄鳝那么营养，但却十分美味，是也是烧烤摊上必不可少的一道美食，有空的时候大家经常会到烧烤摊吸螺，但是绝大多数人都不知道的是黄鳝和田螺再好吃，有些部位也是不能吃的。老话常说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，所以做黄鳝粥之前会将鳝鱼头砍掉，炒田螺之前也要将田螺尾部剪掉，那这是为什么呢？

    黄鳝可是很好的食材，因此在不少地区都有6月份吃黄鳝的传统习俗，而人们之所以爱吃黄鳝是因为它营养又美味，黄鳝体内蛋白质含量非常高，还有许多对人体有利的微量元素，有不错的滋补效果，味道也不错，要是家里面有体弱多病的人会经常喝黄鳝粥改善体质。但黄鳝再营养它的头部也是不能吃的，野生黄鳝生活环境比较复杂，河流、池塘、稻田等地方，而有的河流池塘污染严重，黄鳝长期生活在这些环境的淤泥之下，黄鳝的头部也富集了不少重金属元素。

    要是人工养殖的黄鳝可能还会残留农药，因此要是吃了富含重金属或者残留农药的黄鳝不仅没法为身体提供营养，还可能危害身体健康，所以不管是餐馆还是自己家食用一般都会去掉黄鳝的头部再食用。还有黄鳝的头部主要由骨头组成，基本没有肉，所以也没有必要吃黄鳝头。那么为什么田螺尾部也不能吃呢？其实不吃田螺尾部跟不吃黄鳝头道理是差不多的。田螺生活的环境也不干净，它们喜欢生活在农田、河流、湖泊的泥土。

    常年以淤泥或者腐烂物质为食，有时也吃浮游生物。田螺这些食物中含有大量细菌以及有害物质，而这些物质都会聚集到田螺尾部的内脏器官或者消化系统中，因此田螺尾部还可能有各种细菌，为了安全起见炒田螺之前都会将尾部剪掉。而在以前要是自己抓回来的田螺还会放在清水里放上几天，每天都会换水，为的是让田螺将尾巴里的细菌以及排泄物都排出来，最后就会干净一些。